夏至吃面

来源:未知 编辑: 发布: 2020-06-22 09:02
夏至的习俗是祭神祀祖、消夏避伏、夏至南北要吃面。
1、祭神祀祖
夏至时值麦收,自古以来有在此时庆祝丰收、祭祀祖先之俗,以祈求消灾年丰。因此,夏至作为节日,纳入了古代祭神礼典。《周礼·春官》载:“以夏日至,致地方物魈。”周代夏至祭神,意为清除荒年、饥饿和死亡。夏至日正是麦收之后,农人既感谢天赐丰收,又祈求获得“秋报”。夏至前后,有的地方举办隆重的“过夏麦”,系古代“夏祭”活动的遗存。
2、消夏避伏
夏至日,妇女们即互相赠送折扇、脂粉等什物。《酉阳杂俎?礼异》:“夏至日,进扇及粉脂囊,皆有辞。”“扇”,借以生风;“粉脂”,以之涂抹,散体热所生浊气,防生痱子。在朝廷,“夏至”之后,皇家则拿出“冬藏夏用”的冰“消夏避伏”,而且从周代始,历朝沿用,竟而成为制度。
3、“夏至”食品
“麦粽”与“夏至饼”:江南食俗,一般有麦粽、角黍、李子、馄饨、汤面等。《吴江县志》:“夏至日,作麦粽,祭先毕,则以相饷。”不仅食“麦粽”,而且将“麦粽”作为礼物,互相馈赠。夏至日,农家还擀面为薄饼,烤熟,夹以青菜、豆荚、豆腐、及腊肉等,祭祖后食用,俗谓“夏至饼”,或分赠亲友。
冬至馄饨夏至面:自古以来,中国民间就有“冬至馄饨夏至面”的说法,江南一带夏至吃面是很多地区的重要习俗,民间有“吃过夏至面,一天短一线”的说法。南方的面条品种多,如阳春面、干汤面、肉丝面、三鲜面、过桥面及麻油凉拌面等,而北方则是打卤面和炸酱面。“因夏至新麦已经登场,所以夏至吃面也有尝新的意思。”

而吃对我们来说至关重要。我想尤溪人没有不喜欢吃大条面的,拌的、煮的、炒的,总有一样是我们的心头爱。在夏至这一天我们总要吃上一碗香喷喷的茶油拌大条面。

尤溪特色大条面(筷子面)
做法:大条面放入开水煮熟捞出备用,在大盆中加入祘末、葱、精炼茶籽油、料酒、鸡精、酱油、适量盐巴,把捞好的大条面倒入搅拌均匀即可食用。此系尤溪地方特色小吃。
功效:本菜做法简单,汤水清淡,能治疗脾虚、腹泻、消化不良,改善肠胃功能及咽喉炎等症状有明显改善。

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